在意大利駐華使領(lǐng)館的大力支持下，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處主辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"，于今年春季先后在廣州新東方烹飪學(xué)校 、江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院和三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院順利開(kāi)展。三場(chǎng)意式烹飪工坊分別于4月11日 、5月15日 與5月22日圓滿結(jié)束，現(xiàn)場(chǎng)反響熱烈，師生參與積極。

江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院

　　該項(xiàng)目由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手愛(ài)蘭馬 ALMA – 意大利國(guó)際廚藝學(xué)院共同推出，旨在傳播正宗意大利美食文化，深化中意兩國(guó)在職業(yè)餐飲教育領(lǐng)域的交流與合作。課程內(nèi)容分為三大模塊：意大利烹飪視頻教學(xué) 、意大利餐飲文化工作坊 以及合作院校教師特訓(xùn)營(yíng) ，涵蓋意面、奶酪、香腸、特級(jí)初榨橄欖油、香醋、面包、披薩和冰淇淋等多個(gè)意大利烹飪核心領(lǐng)域。

廣州新東方烹飪學(xué)校

　　本年度三校共有超過(guò)500名學(xué)生完成線上課程,充分展現(xiàn)了學(xué)生對(duì)意大利美食文化的高度熱情。

　　在意大利餐飲文化講座中，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了哥瑞納 ?帕達(dá)諾奶酪保護(hù)協(xié)會(huì)官方講師現(xiàn)場(chǎng)授課，系統(tǒng)介紹了該地理標(biāo)志保護(hù)奶酪的產(chǎn)地背景、制作工藝及其在意大利飲食文化中的地位。同時(shí)，為了提升學(xué)生的感官認(rèn)知與實(shí)踐理解，現(xiàn)場(chǎng)還安排了意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)，讓學(xué)生品鑒包括哥瑞納?帕達(dá)諾、帕瑪森?雷佳諾奶酪、摩德納香醋及特級(jí)初榨橄欖油在內(nèi)的經(jīng)典意式食材，深入感受意大利健康飲食理念與產(chǎn)品魅力。

哥瑞納·帕達(dá)諾奶酪保護(hù)協(xié)會(huì)講座

　　三所學(xué)校的烹飪實(shí)操環(huán)節(jié)分別由來(lái)自意大利的兩位主廚Daniele Vacca 和Fabio Camilloni 帶領(lǐng)進(jìn)行。他們精心挑選多道代表性意式菜肴，包括手工意面，各種披薩和面包，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋，佛卡夏等，展示意大利食材與烹飪技法的獨(dú)特魅力。在主廚和助手的耐心指導(dǎo)下，學(xué)生親自動(dòng)手完成菜品制作，深入體驗(yàn)意式廚房文化。

三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院

　　此次合作的三所院校師生紛紛表示對(duì)這種跨國(guó)界、跨文化的烹飪教育交流項(xiàng)目的贊賞和支持，這既是對(duì)學(xué)校在西式烹飪專業(yè)建設(shè)的高度認(rèn)可，也是中意職業(yè)教育深化合作的生動(dòng)體現(xiàn)，期待與意大利在烹飪教育文化推廣上有更進(jìn)一步的交流和合作的機(jī)會(huì)。

意大利餐飲文化工作坊

　　未來(lái)，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)推動(dòng)"意大利烹飪教育項(xiàng)目"在中國(guó)的發(fā)展，秉持以文化教育交流為背景、以美食傳承為紐帶的理念，搭建意中兩國(guó)在文化與味覺(jué)之間更深的溝通橋梁。

　　關(guān)于意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) ITA – Italian Trade Agency

　　意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)– 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機(jī)構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進(jìn)吸引外資在意大利投資。

　　憑借充滿活力、積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織以及遍布國(guó)外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

　　ITA業(yè)務(wù)范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進(jìn)辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)緊密合作。

　　ITA 進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設(shè)有辦事處與代表處，連同即將開(kāi)設(shè)的成都代表處，每年組織上百項(xiàng)推廣活動(dòng)以加強(qiáng)意大利和中國(guó)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。

　　關(guān)于愛(ài)蘭馬 ALMA

　　愛(ài)蘭馬 ALMA – 意大利國(guó)際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來(lái)，愛(ài)蘭馬旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點(diǎn)師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。

　　學(xué)院擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國(guó)教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度、地理標(biāo)識(shí)保護(hù)制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻(xiàn)，于2015 年將其列入"美食之城"名單。