醬香型白酒酒為什么大多數在53°?

首先,醬酒多少度最為合適這個問題,是經過多次市場更迭后得出的最優(yōu)選,這也是人為的選擇。

茅臺酒廠從1951年國營之后,其高度白酒的度數都保持在53度左右。作為醬酒領頭羊的茅臺,曾經也出過其他度數的產品。但最受歡迎的依舊是53度酒,所以肆拾玖坊跟著領頭羊走,自然是沒錯。

其次,肆拾玖坊旗下的醬香白酒都是經過傳統(tǒng)工藝釀制而出的。一般這種釀造的新酒,酒精度數多在55度左右。這樣的新酒口感刺激、刺鼻,后續(xù)經過一定時間的窖藏,酒中的刺激有害成分被充分揮發(fā),酒精濃度也會損失2%左右。

這時的肆拾玖坊醬酒風格典型、酒體穩(wěn)定,醬酒成品酒度數以53度居多。而且酒精濃度在53度時,水分子和酒精分子結合得最強健最完美,使得醬酒多年存放后依舊能夠醬香濃郁。

肆拾玖坊醬香酒的價位合適嗎?

很多消費者都有一個感受,那就是市面上的醬香型白酒比別的品類白酒要貴。哪怕是有著超高性價比的肆拾玖坊醬香酒也是如此。

一般的醬香酒釀造都至少需要一年生產周期,經過兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,窖藏多年。這樣一來出酒率損失極大,這樣得到的酒才配叫“新酒”。然后經過5年以上的窖藏,才給消費者提供口感醇厚、醬香濃郁的好酒,這也是導致醬香型白酒價格比其他類型白酒價格貴的原因

這些年醬酒火熱,醬酒除了品嘗外還帶有了收藏價值,物以稀為貴,自然價格也更上一層樓。

肆拾玖坊醬香酒為什么喝了不上頭?

肆拾玖坊旗下醬香型白酒在釀造過程中,原材料都需要經過高溫蒸煮。高溫所帶來的好處,就是蒸發(fā)掉更多易揮發(fā)性有害元素,比如硫化物等低熔點的刺激性物質。同時醬香型白酒的基酒還要經歷多年的貯存,窖藏期也能讓醬香酒中易揮發(fā)性的物質去除,變得對人體刺激小。

肆拾玖坊醬香酒包裝為什么不用透明玻璃瓶?

肆拾玖坊旗下的產品沒有用透明玻璃瓶包裝的,而且市面上醬酒產品絕大多數選擇的都是陶瓷瓶或者乳玻瓶,玻璃瓶非常少見。

這是因為醬香酒中含有豐富的物質,若長期在光線照射下,很可能引起酒質變壞。太陽光中的紫外線直射也會讓酒瓶里的酒液升溫,經過太陽的直曬升溫的醬香酒,酒精揮發(fā)還會引起酒中的酸、醇、酯類物質發(fā)生反應,酒體跑味,從而影響本身的口感,破壞白酒存儲的價值。

大多數醬香型白酒目前采用白瓷瓶或陶瓷瓶等來進行包裝,一方面是利于醬香白酒的長期儲存,而瓷瓶也是我國傳統(tǒng)器型,中國白酒用其來做包裝,能夠給人一種更加傳統(tǒng)的感覺。好的容器也能讓盛入其中的醬香白酒聚焦酒味保持酒質,進一步提升口感,讓酒在存放過程中越陳越香。

肆拾玖坊為什么要扎根茅臺鎮(zhèn)?

茅臺鎮(zhèn)的地理環(huán)境屬于三面環(huán)山,四季無風,非常適合微生物菌群的生長繁殖。這是人工無法復制的自然環(huán)境,是老天爺賞給善釀者的“風水寶地”。而為了維持環(huán)境,流經茅臺鎮(zhèn)的赤水河沿岸沒有工業(yè)污染,至今仍是長江上游保護最好的一條支流。而好醬酒的“血液”,恰好是優(yōu)質的水資源。

除此之外,貴州當地特產的糯性小紅高粱,粒小皮厚,支鏈淀粉高,能經受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮,是釀造醬酒不可多得的原料。

這些得天獨厚的地理條件,讓茅臺鎮(zhèn)成為醬酒的發(fā)源地,也成為肆拾玖坊要扎根于此的原因。

以上就是關于肆拾玖坊的冷知識,你知道嗎?